Nuestra carta es un homenaje a nuestra familia y a todas las guisanderas que en sus casas, o en sus negocios dan de comer a tantas personas cada día.
En México comer y beber es un ritual, y los platillos llevan nombre y apellido: las tortas de Don Satur, gorditas "La güera" o barbacoa Don Cuco son solo algunos ejemplos. Por eso en nuestra carta están presentes los nombres de nuestros familiares y seres queridos, autores de dichas recetas, que con su permiso y todo su cariño traemos a Madrid.
Los sabores de las mamás y las abuelas se graban en el alma; sin duda la mamá de cada uno es la mejor chef del mundo. Para nosotros es un sueño hecho realidad y un placer alimentar corazones, y poder trazar un puente desde Madrid a la Tía Fran y sus tlacoyos, o a Maricruz y sus deliciosos tacos sancochaditos, y sentir la experiencia de poder comer aquí lo que nuestra familia prepara allí.
Esto es TAMÁN y esto somos nosotros, tradición y sabor.
